La dinde rouge des Ardennes La dinde rouge des Ardennes
La dinde rouge des Ardennes
La dinde rouge des Ardennes
Nouv.

La dinde rouge des Ardennes

, (Photographe), (Photographe)

À propos

Fleuron de la gastronomie ardennaise, viande choisie par de grands chefs pour élaborer des plats savoureux (Philippe Mille à Reims, Antoine Westermann à Paris, Gratien Leroy pour l'émission Top Chef ), la Dinde Rouge des Ardennes reflète un certain art de vivre : «le goût du travail bien fait, le temps pris pour le faire, la valeur donnée à la vie animale et à son bien-être, une attention à ce que nous mangeons...». Cette superbe volaille a pourtant bien failli disparaître au cours du 20e siècle.
Dans cet ouvrage, richement illustré par le photographe David Truillard , préfacé par le chef Philippe Mille (meilleur ouvrier de France 2011) et l'éleveur Jean-Michel Devresse, suivez l'odyssée de la Dinde Rouge racontée par Nathalie Diot. Remontez le cours de son histoire culinaire depuis les Aztèques et les Mayas jusqu'aux tables occidentales contemporaines.
Apprenez comment une poignée d'éleveurs parvient à sauvegarder cette espèce toujours menacée. Découvrez comment la cuisiner et la déguster grâce aux nombreuses recettes conçues par une douzaine de chefs français et belges, investis dans la défense du goût.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française

  • EAN

    9782900446294

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    192 Pages

  • Longueur

    24 cm

Nathalie Diot

Nathalie Diot, journaliste indépendante, née à
Reims en 1973, vit dans les Ardennes depuis 2005.
Très vite, l'Ardenne franco-belge est devenue un lieu
d'inspiration vaste et riche. Sous les pierres, dans la
forêt, au fond des mémoires, les histoires à raconter
sont profusion dans ce riche et beau territoire.

David Truillard

David Truillard, photographe indépendant à
Launois-sur-Vence, spécialiste des prises de vues
en studio.

Jean-Marie Lecomte

  • Naissance : 1-1-1954
  • Age : 67 ans

Jean-Marie LECOMTE né en 1954, vit et travaille à Bouvellemont dans les Ardennes françaises. Photographe indépendant dans les domaines de l'architecture et de l'illustration, il est aussi l'auteur de plusieurs expositions dans la région et à l'étranger. Collabore actuellement à plusieurs magazines. Fondateur en 2002 des « Éditions Noires Terres », spécialisées dans l'édition de beaux livres en régions.

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