• Rêves pour plus tard

    Gérard Cambon

    • Grandir
    • 19 Janvier 2011

    Ce livre de photos de sculptures de Gérard Cambon présente son univers : un peuple en vadrouille dans un monde régi par la débrouille. Ses personnages ne sont pas en manque d'imagination pour bricoler des locomobiles improbables qui sont autant de vaisseaux poétiques vers un ailleurs mystérieux.

  • Paris a la particularité de rassembler un nombre respectable de «M.O.F.», (Meilleur Ouvrier de France) et autres artisans de grand talent dans les métiers de bouche. Ils sont bouchers, charcutiers, boulangers, fromagers, patissiers, ils ont tous un charisme à la hauteur de leur réputation, qui dépasse parfois les frontières de l'hexagone.
    Paris gourmand présente une trentaine de ces artisans, leurs boutiques et leur produit phare, en une galerie de portraits et d'illustrations signés Gérard Cambon, auteur photographe, et sous la plume aiguisée de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos, tous deux auteurs de l'ouvrage Bistrots de Chefs à Paris, paru en 2006 et réédité en 2009 et 2011 chez Déclics.

  • Parmi les chefs talentueux, il y a les « étoilés » qui offi cient dans les restaurants prestigieux, et les autres, ceux qui ont envie de davantage de proximité avec les clients, ceux qui veulent moduler leur carte au jour le jour en fonction de leurs envie et du marché du jour, de taquiner eux-même le manche de la casserole plutôt que par délégation via une brigade importante. Bistrots de Chefs à Paris passe en revue ces chefs d'un genre nouveau, dont il dresse pour chacun le portrait, avec la plume aiguisée de la chroniqueuse Claire Delbos et les photographies inspirées de Gérard Cambon. L'ouvrage invite ensuite le lecteur à passer lui-même aux fourneaux, avec une partie Recettes dans laquelle chaque chef révêle de façon détaillée l'une de ses recettes préférées.

  • C'est bien connu, la plupart des Parisiens sont des provinciaux. Parmi eux, il y a des amateurs de bonne cuisine, et des restaurateurs, « montés » à la capitale à une époque où Paris semblait être un Eldorado. Suffisant pour que la gastronomie de nos régions soit particulièrement bien représentée à Paris. Certains sont devenus de véritables ambassadeurs de leur région, dont ils connaissent sur le bout des doigts la gastronomie et les meilleurs fournisseurs. Les premiers furent les Auvergnats mais aussi les Savoyards et les Alsaciens. D'autres suivirent, les Bretons, les Corses, les Normands... C'est un peu le paradoxe parisien, on peut parfois à Paris mieux déguster de la cuisine régionale que dans la région elle-même ! Chefs de province à Paris présente en textes et photos une trentaine de ces chefs de nos régions.
    Chacun livre sa recette de terroir préférée, illustrée et expliquée pas à pas.

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